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面包的做法烤箱新手做

美食更新时间:2024-11-25 08:26:45

　　1、用料1：高筋面粉120g、低筋面粉30g、黃油30g、細砂糖18g、鹽2.5ml、速溶幹酵母5ml、全蛋液30g、全脂奶粉8g、椰蓉70g、糖粉35g、全蛋液35g、全脂奶粉10g。

　　2、步驟：

　　（1）首先，面包面團的制作方法與一般面包完全一樣。把制作面團的材料揉成團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在室溫下發酵到2.5倍大（28度的溫度下需要1個小時左右），把發酵好的面團排出空氣，分成5份揉圓，進行15分鐘中間發酵。

　　（2）制作椰蓉餡。将椰蓉餡的所有材料倒入大碗，混合均勻即可。做好的椰蓉餡也分成5份。

　　（3）取一塊中間發酵好的面團，擀開成長橢圓形。

　　（4）在面團中央放上1份椰蓉餡。

　　（5）将面團捏合起來，把椰蓉餡包在面團内。

　　（6）捏好以後，得到的是一個長橄榄形面團。将面團翻面，收口朝底部。

　　（7）将面團再次擀開成長橢圓形。

　　（8）用到在面團中間豎切一刀，一端不要切斷。

　　（9）将切開的面團如擰麻花一般擰起來，再将尾端捏合在一起。

　　（10）将整形好的面團放在面包紙托裡，進行第二次發酵（最佳發酵環境：溫度35-38度，濕度85%）。

　　（11）發酵到兩倍大以後，在面團表面刷一層全蛋液；

　　（12）放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到面包表面金黃即可出爐。

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