1、魚籽200克、魚鳔200克,調料朝天椒适量、蔥适量、姜适量、蒜适量、細香蔥适量、白糖适量、食鹽适量、黃酒适量、生抽适量、醋适量、高湯适量、色拉油适量。
2、魚籽洗淨控幹,用适量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘。
3、姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊。
4、将腌制好的魚籽方微波爐用高火轉3~5分鐘,使其稍微凝固變幹。
5、炒鍋放油燒熱,姜片、蔥絲、蒜片炝鍋,下辣椒和微好的魚籽翻炒,加入魚鳔翻炒,加生抽适量,少量糖,高湯浸過魚籽。
6、倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火加熱至收湯。
7、加香蔥末起鍋即可。
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