1、豆腐2塊、水适量、豆瓣醬适量、泡椒醬适量、蒜蓉姜末少許、鹽雞粉少許、糖少許、肉末肉松蒜苗适量。
2、做法:南豆腐切塊。在炒鍋内加入少量油,将一小勺豆瓣醬和一小勺泡椒醬炒香,加入蒜茸和姜末。
3、沿鍋邊噴一圈料酒後,放半湯勺的水,煮開;加一點點鹽,雞粉和糖。豆腐輕輕放入鍋中,小火大約炖35秒。在炖的同時還可以加一點肉末或肉松和蒜苗葉。攪拌時一定要輕,鍋鏟要觸及鍋底。
4、小火狀态下加入澱粉勾芡,使整個菜渾然一體。臨出鍋倒點香油;裝盤後,撒上适量的花椒粉和小蔥蔥花。
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