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羊紅的正宗做法

美食 更新时间:2025-02-26 09:30:50

  1、羊臉在沸水中過5分鐘汆去血水,鍋放底油燒至四成熱,下入豆瓣醬、大姜、大蔥及八角、花椒、孜然、白芷、小茴香、千裡香、幹紅椒大火煸炒出香味後加入高湯,放入羊臉,調入鹽、雞精、料酒、胡椒粉、生抽、老抽小火鹵2個小時即可取出。

  2、取出鹵湯勾芡澆在羊臉上。

  3、鍋添油下入燈籠椒及花椒炸出麻辣味、淋在羊臉上。

  4、油菜芯飛水呈碧綠色撈出,放鹽、味精調味圍邊即成。

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