1、材料:糯米 300克,蓮藕5節,冰糖250克,幹桂花10克,生粉1湯匙,清水半碗。
2、先洗淨糯米,用清水浸泡3-4小時待用。蓮藕用清水沖淨藕孔,刨去外皮。
3、在蓮藕頭部處,切1厘米的厚片,以露出藕孔為宜。
4、泡好的糯米瀝幹水,将糯米塞入蓮藕内,直到把蓮藕的藕孔都塞滿;最後将切斷的蓮藕頭裝回,用牙簽固定。
5、燒開鍋内的水,将蓮藕放入加蓋隔水清蒸1小時,倒出蒸藕的湯汁,将蓮藕放入鍋内用沸水煮15分鐘,水量以蓋過蓮藕為宜。
6、蓮藕取出攤涼20分鐘,拔去蓮藕頭部的牙簽,切去頭尾後,将糯米蓮藕切成1厘米的厚片,便可裝盤。
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