1、主料:起酥面用料适量、面粉适量、黃油各100g适量、水50ml适量、白砂糖1茶匙(5g)适量、餡用料适量、綠蘆筍600g适量、芥末醬1湯匙(15g适量、風幹牛肉16片(約50g)适量、奶酪粉4湯匙(60g)适量、雞蛋1枚适量。
2、起酥面做法:取面粉(90g)、黃油(2茶匙,10g)、水和白砂糖混合均勻,揉和成面團。将剩下的黃油(90g)和面粉(2茶匙,10g)混合在一起,也揉和成面團。将做好的2份面團疊放在一起,反複擀成一張25×42cm的長形面片,待用。
3、餡餅做法:将綠蘆筍削去根部較硬的外皮,斜刀切成5cm小段。将蘆筍段放入沸水中煮約3分鐘,取出,瀝幹水分。雞蛋在碗中打散。
4、将擀好的面片平鋪在烤盤上,在面片中間均勻地将8片風幹牛肉片鋪在上面,然後把蘆筍段放在風幹牛肉片上,上面再撒上帕瑪森奶酪粉,接着用剩下的8片風幹牛肉片均勻地蓋在綠蘆筍和帕瑪森奶酪粉上。
5、用面片将餡料包好,形成一個卷狀,用刷子在面卷上刷上一層蛋液,再将面卷放入烤箱。
6、烤制:将烤盤放入200度的烤箱的中部烤制20分鐘即可。
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