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油炸蘑菇怎麼做好吃

美食 更新时间:2024-09-08 13:17:04

  1、用料:鮮蘑500g,雞蛋1個,澱粉2大勺,面粉4大勺,鹽1小勺。

  2、鮮蘑摘成小朵,洗淨,鍋内燒水,水開了之後下鮮蘑,焯1分鐘撈出來過涼水,用力擠出鮮蘑裡的水分,放在盤子裡備用。

  3、雞蛋,水澱粉,面粉,鹽加水調成糊,要稍微稠一點,不要太稀,不好挂糊的。

  4、把攥幹了水分的鮮蘑倒進糊裡,攪拌至每一朵鮮蘑上均勻地沾上面糊。

  5、鍋内倒油,多一點,燒熱油鍋逐一下蘑菇,炸到外殼變硬顔色稍微變了一點就撈出來,所有蘑菇分批過油,不要一鍋炸。

  6、第一次全部炸完之後,燒熱油鍋,油溫要高一些了,準備第二次複炸,複炸是為了逼出裡面多餘的油,也可以鞏固外殼。炸好控油撈出來。

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