tft每日頭條

 > 美食

 > 安徽小籠包正宗做法和配方

安徽小籠包正宗做法和配方

美食 更新时间:2024-08-01 22:10:41

  1、食材:小麥粉250g,豬肉200g,小蔥60g,胡椒粉适量,耗油适量,生抽5ml,生粉适量,花生粉适量,白糖适量,高湯适量,食鹽适量,清水适量。

  2、取一大盤裝入面粉,用筷子邊加水邊攪拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包機攪拌。

  3、用手把面揉成光滑團,這個步驟非常重要,面比較硬一定要有耐心有力氣的多揉一會,将面團均勻混合成光滑面團,有韌性,這樣擀包子皮的時候才能将皮子擀得很薄,不能用面包機代替,因為水份少面包機揉不成團。

  4、揉好後密封或蓋上濕布靜止半小時以上。

  5、醒面得時間做餡料,肥瘦比例2:8的豬肉剁成泥或絞肉機絞爛,調入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調味,順一個方向拌勻。

  6、分次少量加入高湯。

  7、每一次加入高湯都要順一個方向使勁攪,使肉完全吸收湯汁。

  8、較好的肉拌入切細粒的蔥花。

  9、醒好的面搓成圓條,分割成約10克等量的小面團,250克的粉,大約可以做40個。

  10、用擀面棍把小面團擀薄,盡量擀薄一點包上餡料收口。

  11、将做好的小籠包生坯,放入鋪好防黏布的蒸籠,包與包之間要有足夠的距離,蒸的時候會發大。

  12、水開上鍋蒸10分鐘。

  13、蒸的時候會發大,可是蒸好一開蓋就會焉了。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved