岑溪豆腐釀怎麼做-tft每日頭條

岑溪豆腐釀怎麼做

美食更新时间:2024-07-20 22:09:54

　　1、主料：南豆腐500克，新鮮去皮五花肉200克。

　　2、輔料：韭菜150克，番鬼芫茜（野芫荽）50克，香菜50克，蔥花10克。

　　3、調料：鹽15克，生抽50克，五香粉10克，胡椒粉5克，桂林豆腐乳5克，桂皮粉5克，姜粉5克。

　　4、制作工藝：用300克的豆腐切片（規格0.5x5x5cm）鋪在刷過油的托盤上；制肉餡：五花肉切成粒，加入輔料，調料，再剁成餡泥備用。

　　5、把餡泥分别放在切好的豆腐片上，占到豆腐片面積的三分之二；把剩下的200克豆腐切成薄片（規格0.3x5x5cm）鋪在餡泥上，使其完全蓋住，豆腐邊緣與豆腐底片重合，就像蓋被子一樣，造型像肉夾馍。

　　6、下熱油鍋，分别把豆腐塊放入鍋内碼齊，然後蓋上蓋子小火微焖，每隔5分鐘在邊緣添一次油，用鍋鏟起動豆腐塊，避免粘鍋。

　　7、10到15分鐘後，待豆腐底部橘黃後，再用鍋鏟将豆腐塊翻面，重複上一步驟；10到15分鐘後，待豆腐成熟，再用澱粉生抽勾芡起鍋，裝盤撒上蔥花即可。

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