材料:烙餅,雞蛋,包菜,蔥姜蒜
調料:食用油,醋,生抽,老抽,鹽,花椒油,料酒
所需時間:15分鐘
1:烙餅,有時間的可以自己和面然後上鍋烙幾張大餅,沒有時間的可以在外面買現成的。
2:烙餅改刀,切成細絲,圓白菜也同樣切成細絲,切完後把菜絲洗淨後,撈出瀝幹水分備用
3:打幾個笨雞蛋,加入少許鹽和料酒,充分将雞蛋打散。
4:鍋内放入涼油,将打散的雞蛋下鍋後炒熟盛出備用,想吃嫩一點雞蛋的可以酌情考慮。
5:鍋内再次加入涼油,先下白菜炒出水汽,然後再加入蔥姜蒜炒香。
6:鋪上餅絲,此時不要直接炒,再加入少許生抽和老抽,蓋上蓋焖5分鐘。
7:開蓋以後加入醋,蒜末,花椒油。再次充分翻炒均勻。
這樣炒出來的餅絲比較軟和,雞蛋香嫩爽滑,不會粘成一坨,口味重的可以在步驟7上加少許鹽,家人孩子很喜歡吃,每次得做一大盆。
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