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嫩筍怎麼炒好吃又簡單的做法

美食更新时间:2025-01-05 13:43:33

春筍最近正鮮，來做一碗油焖筍

嫩筍怎麼炒好吃又簡單的做法（春季菜譜油焖筍）1

隔離期，杭州小夥伴給我寄了一箱家裡的春筍，新鮮好吃，馬上來做一碗油焖筍！

用料：春筍看富有情況準備幾根，生抽最愛醬油美味，鮮糖冰糖紅糖白砂糖都可以，油比一般的菜多一點，生姜半個，大蒜2-4瓣

春筍最近正鮮，來做一碗油焖筍叭的做法：

新鮮的春筍容易腐爛，敞開保存最多一周。剝筍的話，拿菜刀在筍身上從下向上輕劃一刀，然後把能剝下來的皮都剝掉。

嫩筍怎麼炒好吃又簡單的做法（春季菜譜油焖筍）2

剝好的春筍備用，需要準備的幹料如圖。小半個姜切片，大蒜2-4瓣，幹辣椒适量，小蔥兩根打結。

嫩筍怎麼炒好吃又簡單的做法（春季菜譜油焖筍）3

油焖筍可以把筍滾刀切，最好吃的話就是直接菜刀拍開，然後切斷。如圖的樣子就OK。

嫩筍怎麼炒好吃又簡單的做法（春季菜譜油焖筍）4

圖中就是所有需要的材料，備用，起鍋燒開水。

嫩筍怎麼炒好吃又簡單的做法（春季菜譜油焖筍）5

水開下筍，焯水2分鐘左右，這一步是為了去掉鮮筍的澀味。焯好水的筍撈出瀝幹水份備用。

嫩筍怎麼炒好吃又簡單的做法（春季菜譜油焖筍）6

炒鍋熱油，油溫七八成熱下幹料爆香。

嫩筍怎麼炒好吃又簡單的做法（春季菜譜油焖筍）7

筍下鍋，翻炒一會。

嫩筍怎麼炒好吃又簡單的做法（春季菜譜油焖筍）8

翻累了就倒生抽，老抽，料酒适量（我不喜歡料酒的味道，永遠用的黃酒）

嫩筍怎麼炒好吃又簡單的做法（春季菜譜油焖筍）9

醬油料酒炒均勻，再炒一會累了就放糖。白砂糖土冰糖紅糖看心情。紅糖的話味道比較醇厚。義烏收工紅糖，值得擁有。

嫩筍怎麼炒好吃又簡單的做法（春季菜譜油焖筍）10

倒入開水，跟食材差不多多。蓋上鍋蓋，大火燒開轉中火，開始焖。多關注鍋内情況，火太大的話調小點，不用太小。湯汁差不多了就大火收汁出鍋。（我喜歡菜裡有一些湯湯）

嫩筍怎麼炒好吃又簡單的做法（春季菜譜油焖筍）11

小貼士：一般浙江這邊很多老人家燒油焖筍喜歡多放點油，調料裡面多放點生抽和老抽，焖完水焖幹，顔色是紅黑色，筍下面是清透的油，非常下飯好吃。我因為不太喜歡吃黑黑的老抽，也盡量少放油，所以是這種顔色。喜歡的小夥伴可以多放點油會更好吃。

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