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素炒春筍的家常做法
素炒春筍的家常做法
美食
更新时间:2025-06-05 20:23:15
素炒春筍的家常做法?,我來為大家科普一下關于素炒春筍的家常做法?以下内容希望對你有幫助!
素炒春筍的家常做法
雷筍現吃現剝皮,不吃先不要剝皮,保持水分和鮮度;出土後7天之内吃完最佳; 從底部往上一層層剝掉外皮,越往上皮越嫩,皮的底部嫩嫩的也能吃,所以可以多留一些;筍尖部位雖然也是筍皮,但是嫩嫩,可以食用; 5根雷筍和2棵青蒜清洗幹淨; 裡脊肉切細絲,放少許澱粉和料酒抓捏均勻; 把雷筍較老硬的根部和外皮削掉不要,把筍先斜切成片,再切細絲; 切好的筍有一大盆噢;春筍中有草酸,需要焯水去掉,切筍絲的時候可以燒一鍋水,筍絲切好後就入開水中焯煮3分鐘; 青蒜切段; 焯煮好的筍絲過涼水,又脆又嫩還不澀,撈出瀝幹水; 炒鍋中倒适量油,大火,油溫5、6成熱時,将肉絲入鍋中,迅速劃散; 肉沒有完全變色時倒适量醬油調色;肉絲外表有少許澱粉,特别容易上色入味; 将筍絲入鍋中翻炒; 根據口味撒适量鹽,翻拌均勻,筍絲全部沾上醬油後将青蒜段入鍋,翻炒幾下出鍋。 肉絲炒春筍,鮮嫩脆甜,超下飯!,
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