都江堰市美食-tft每日頭條

都江堰市美食

美食更新时间:2024-12-21 03:39:08

　　1、尤兔頭：尤兔頭位列成都地區四大兔頭之首，已經發展為都江堰的招牌美食，去到都江堰的人一定要前來嘗嘗。尤兔頭始創于上世紀九十年代初期，精選上等鮮兔頭，碼味去腥，文火鹵之，火至九分，涼擱在側，待客人點食之，再加入祖傳秘制鹵料鍋中冒熱，起鍋加料，拌成五香、麻辣兩味，食客可以根據自己口味而選擇。

　　2、蔥蔥卷：蔥蔥卷算是都江堰的土著小吃，要問何時開始盛行，就連本地人也說不清楚。但在五桂橋街、三方半巷子等地，“蔥蔥卷”的隊伍就占了半壁江山。沒有正規店面，在街邊幾張矮桌椅坐下，老闆就會端上一碟面皮，幾小碟蘿蔔絲、莴筍絲，卷好蘸上秘制調料，塞進口裡，舌尖上分泌出麻辣酸甜的滋味。

　　3、渣渣面：渣渣面是川西地區一道有濃郁川西風味面食。做法是将煮到八分熟的面從鍋中撈出，不帶一點水分，然後趁熱撒上由炒花生、芝麻、糖等磨碎制成的配料，滿滿地蓋住面條。吃前用筷子攪拌一下，香噴熱乎的味道簡直讓人食指大動。

　　4、冰粉：對于都江堰的土著來說，在曾經物資匮乏的童年時代，夏日裡來一碗，是最雀躍的事兒。如今在都江堰街上，還能聽到隐約傳來“冰粉，又冰又甜的冰粉”的叫賣聲。價格很便宜，就在紅糖水裡加上西瓜粒、楊梅等果脯，也許味道不如從前，吃份回憶，清涼一下也是好的。

　　5、白果炖雞：這是青城山的一道名菜，也是不論季節的基本款菜式。當地盛産白果，傳統做法就是剝去白果外面的硬殼後，取裡面淡黃色的果核跟土雞炖煮在一起。成品的雞湯顔色白潤、肉質鮮美，加上清香軟糯的白果，特别滋補養生。青城山幾乎所有的館子，大到考究的酒樓，小到後山的農家樂，都能嘗到這道菜。

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