1、雞肉斬成塊,冷水下鍋焯水瀝幹水分備用。
2、炒鍋燒熱,加入麻油,放入老姜片,煸至焦黃。
3、再放入雞塊翻炒,至雞皮出油變黃。
4、倒入米酒200ML,焖煮一小會,加入500 ML的開水,放入當歸片燒開,加蓋中火悶煮20分鐘後,用鹽和糖調味,再倒入150 ML米酒,煮開片刻即可。
5、麻油雞是台灣、閩南一帶傳統的月子滋補湯,中醫認為麻油雞具有滋陰補血,驅寒除濕,最适合生産後婦女食用。
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