tft每日頭條

 > 美食

 > 東坡肘子的正宗做法

東坡肘子的正宗做法

美食 更新时间:2025-01-08 12:11:37

  1、食材:豬肘1個;食鹽6克;冰糖80克;蔥50克;姜25克;花椒12粒;黃豆醬油10克;黃酒50克;植物油适量。

  2、準備好所用食材,肘子刮洗幹淨,也可以用火先燒表皮,然後刮洗,更幹淨;蔥切段,姜切厚片拍破備用。

  3、鍋中放水,在骨頭邊的肉上劃一刀煮,放點蔥姜和花椒粒(這個蔥姜與花椒是用量外的),煮大約15分鐘撈出來稍涼剔去骨;起鍋放入水和冰糖。

  4、炒糖色(汁):用一半冰糖炒糖色,炒好後加少許熱水調開糖色倒碗中備用。

  5、剔出骨的肘子稍晾幹水氣後再用布擦一下,然後坐鍋倒少許油,燒到七成熱,把肉皮向下放進鍋裡中火把皮炸成金黃。

  6、炸過後放盤中備用;砂鍋下邊墊竹篦子,以防粘鍋。

  7、然後把蔥段和拍破的姜分散放入,放花椒,倒黃酒,下另一半冰糖和炒好的糖色水、鹽和醬油;最後把肘子皮朝下放進去。

  8、加入熱水沒過肘子,大火燒開轉小火慢炖兩個小時後再接着炖一個小時,湯汁濃稠,收汁即可。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved