1、雞肉750克、枇杷200克、食鹽适量、味精适量、蔥适量、姜适量、料酒15克、番茄醬15克、白糖5克、清湯适量。
2、做法:将清湯倒入鍋中,加入蔥段、姜片、料酒、精鹽熬成鹽水鹵,加入味精,調好口味。将雞肉洗淨,放入盤中,上籠蒸熟取出,拆去雞骨,将雞肉放入鹽水鹵浸漬30分鐘,撈出,切成片,待用。
3、将枇杷洗淨,在開水中燙一下,剝去外皮,挖去核,切成兩半,同雞片一起整齊地排列在盤中。将番茄醬放入碗中,加入精鹽、白糖調勻,澆在雞肉片上,即可裝盤食用。
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