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四川酸菜是什麼菜

美食 更新时间:2025-06-15 03:29:44

  1、四川酸菜,又叫泡酸菜。味道鹹酸,口感脆生,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,老少适宜。是居家過日子常備的小菜。這是在四川家喻戶曉一種開胃菜。吃起來的口感很好,如果腌制的時間不久的話,在吃的時候才有一點“脆”。可以說是“脆”中帶酸。也稱得上是美味。

  2、要做四川酸菜其實很簡單,首先得選好泡菜壇子。泡菜壇子,有土陶的,有玻璃的,有細磁的,一般選用避光的土陶的或細磁的泡菜壇子為好。挑選時,要注意檢驗它的封閉性能。

  3、選好壇子,還要沏好泡鹽水。洗淨壇子,晾幹生水,倒進涼開水,放進四川産的泡菜鹽,搖搖晃晃,鹽溶解後,再放進嫩姜、蒜、蔥頭、青花椒等調料菜,稍後再腌進鮮嫩的時令蔬菜。能找到質優的老腌水摻入些,更好更快。現在,沏泡鹽水,很方便的,超市裡有專門用于泡菜的泡菜鹽,一些香料均含在其中,隻需按其說明操作即可。

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