中新經緯12月21日電 (闫淑鑫)冬至到了，你吃餃子了嗎？

　　21日，“三全思念等牛肉水餃中摻豬肉”相關話題在社交媒體上引發關注。據新京報報道，近日對線上線下渠道銷售的8個品牌約40款名稱中含有“豬肉”或“牛肉”的速凍産品進行統計發現，有18款産品配料表顯示混有雞肉等其他肉類成分，如豬肉餡料裡加雞肉、牛肉餡料裡加豬肉等，涉及三全、思念、龍鳳等品牌。

　　有網友表示，“以前還真沒有觀察配料表，這真有點坑”“任何産品一定要看配料表”。不過，也有人稱，“隻要配料表裡明确标注了，而且沒有摻其他不好的肉，就問題不大”。

　　微博截圖

　　牛肉水餃裡加豬肉？違規嗎？

　　标稱“牛肉水餃”卻添加豬肉，标稱“豬肉馄饨”卻添加雞肉，商家的這種行為是否違規呢？

　　在業内人士看來，速凍産品使用豬肉、牛肉作為主料，且在配料表中如實标注了其他肉類成分，這樣并不算違規。

　　“根據國家相關規定，在速凍産品中混合肉是可以出現的，所以商家在牛肉水餃中添加部分豬肉或者是其他肉類，這是沒問題的。關鍵在于添加的比例，牛肉水餃不能大部分都是豬肉，不能‘挂羊頭賣狗肉’，否則就屬于欺詐。另一方面，商家需要按規定在配料表中标明都添加了哪些肉，如果産品中加了豬肉或者雞肉，但配料表中卻沒标注，這也屬于欺詐。”中國食品産業分析師朱丹蓬向中新經緯表示。

　　上海漢盛律師事務所高級合夥人李旻也提到，商家在标稱“牛肉水餃”“豬肉馄饨”中單純添加其他肉類是不違反相關法律法規的。“根據《食品安全法》規定，食品和食品添加劑的标簽、說明書，不得含有虛假内容。‘虛假内容’主要指的是宣傳含A但實際沒有或含量非常少。例如某水餃名稱為‘牛肉水餃’，但配料表中不含有牛肉，或者是牛肉含量比豬肉、雞肉等其他輔料含量低，或者配料表寫明有牛肉但實際肉餡不含牛肉，這樣就可能構成虛假宣傳。”

　　李旻介紹，消費者可以通過兩個途徑獲知産品配料的比例，一是直接看配料表标明的比例，二是通過配料的排位進行判斷。“一般配料表中的含量按照從高到低排序，消費者可以借此分析産品的質量、進行消費。廠家單純為改善口味添加其他肉類，但沒有達到替代原主料的程度，并且在配料表中寫明添加内容，這是沒有問題的。”

　　21日，中新經緯在電商平台上看到，思念某款番茄牛肉水餃的主配料表為小麥粉、水、洋蔥、牛肉、豬肉等；在三全某款牛肉大蔥水餃的配料表中，排在前幾位的是小麥粉、水、牛肉、豬肉、大蔥。

　　據悉，目前速凍面米産品主要使用國标《速凍面米制品》(GB19295-2011)，及推薦性标準《速凍面米食品》(SB/T10412-2007)，兩種标準均未對産品名稱進行具體規範，也未對主料含量及标注情況進行限制。而《預包裝食品标簽通則》(GB7718-2011)規定，各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。

　　三全水餃資料圖 中新經緯 攝

　　出于成本和口感考慮？

　　針對速凍水餃中添加其他肉類的問題，思念食品方面回應稱，其所有産品都依據前述《預包裝食品标簽通則》(GB7718-2011)，按照原材料占比含量遞減的順序，将各類原材料一一明确标識。

　　“我們零售終端所售豬肉系列水餃，全部使用豬肉及相關餡料配菜包制，沒有添加其他肉類。牛肉系列産品也均以牛肉為主體原料，但因牛肉肉質柴瘦、纖維粗韌的食材特性，所以在配制部分口味餡料的過程中，配入少許豬肉或雞肉，以改善餡料口感，提升整體風味。如黑椒牛肉口味的微波餡餅中，輔料豬肉、雞肉的添加量遠少于胡蘿蔔或洋蔥。另外，‘手打天下’系列牛肉水餃及微波餡餅等産品自産品上市以來的餡料配比均未進行顯著調整。”思念食品方面稱。

　　21日，中新經緯也向三全食品董秘發去了采訪函，截至發稿前尚未收到回複。

　　據新京報報道，某華北速凍食品企業負責人孔先生稱，牛肉水餃裡加豬肉等現象不是近兩年才出現，而是伴随速凍食品行業發展而誕生的。企業主要是出于成本和口感兩方面考慮，其中成本因素約占六成。目前，牛肉采購價約為60元/公斤，豬瘦肉采購價約為20元/公斤，而每公斤雞肉采購價僅為13元-14元。

　　“如果說牛肉水餃中加入了雞肉、豬肉等較為便宜的肉類，它的成本肯定就會低一些。”朱丹蓬接受中新經緯采訪時也表示。

　　需要注意的是，為應對原材料成本持續上漲等問題，11月18日，三全食品已經發布提價公告，對部分速凍米面制品及速凍魚糜制品的促銷政策進行縮減或對經銷價進行上調，調價幅度為3%-10%不等，新價格自2021年12月1日起按各産品調價通知執行。

　　今年9月，三全食品在回答投資者提問時曾提到，公司采購優質原料，充分保證産品的品質和安全。公司會通過提前鎖定采購訂單、戰略性儲備、費用率調控等措施降低原材料采購成本。(中新經緯APP)

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