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炸溜鐵雀怎麼做

美食 更新时间:2024-09-08 23:44:09

  1、主料:麻雀400克;輔料:黃瓜100克;調料:植物油80克、鹽5克、醬油10克、醋10克、澱粉(豌豆)10克、大蔥5克、姜5克、大蒜5克、胡麻油2克、味精2克各适量。

  2、做法:将光麻雀去掉嘴、爪,刺破眼,洗淨,用刀面拍一拍,切成三塊,裝碗内,加鹽、醬油、水澱粉抓勻腌漬好。将黃瓜洗淨,切象眼片。坐勺,加适量油燒至六成熱時,将漿好的鐵雀塊放入油内滑散滑透,撈出控淨油。原勺留底油,用蔥、姜、蒜炝鍋,放入黃瓜片煸炒,再放入鐵雀塊、醬油、鹽、醋、湯,适量翻炒,點味精,用水澱粉勾芡,淋花椒油,翻勻,出勺裝盤即成。

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