1、将準備好的配菜分别洗淨切片代用,把青紅椒切成段,姜和蒜切大粒,把魚清理幹淨,從中間切開,能劈成一大片更好,将魚身劃幾刀抹上少量的鹽和料酒放一邊備用。
2、取出摩飛多功能料理鍋的深煮鍋,将豆皮、藕片、金針菇和木耳等配菜分别焯熟,然後撈出來鋪在鍋底。
3、在鍋内倒油,将魚下鍋煎至兩面金黃,這裡也可以多放些油直接炸。
4、把煎好的魚鋪在配菜上,炒烤魚汁的時候要稍微多放一些油,先下鍋炒香姜蒜粒,然後下青紅椒、芹菜段炒香,再加入适量鹽,這裡的鹽也可以比平時炒菜多放一些。
5、在鍋裡加入一匙老抽、兩匙生抽、一匙醋和四大匙老幹媽豆豉辣醬,全部炒勻,略加水煮出湯汁,燒開後淋在烤魚和配菜上,如果湯汁不夠的話可以再加些水。
6、把多功能鍋調至最高檔,按照自己的喜好撒點小蔥或者香菜,可以撒上一把熟花生,開火煮一會兒,等到配菜和魚都入味就可以吃了。
7、鮮香的豆豉加上軟嫩的魚肉,一道家常烤魚就做好了。
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