1、魚去骨,切塊,姜切片,加入料酒,鹽,抓勻腌制。
2、将腌制好的于放入幹澱粉,攪拌均勻。
3、鍋中燒油,魚放入鍋中,全放小火炸,兩邊硬撈出,油再熱複炸,三炸至酥脆撈出。
4、蔥切絲,姜切絲,碗中放糖倒入醋,雞精醬油,攪勻,加澱粉,水,酒,少許鹽攪勻。
5、鍋中留底油放入蔥姜絲,扁出,倒入番茄醬和調好的汁,一勺熟油,加入魚塊,攪拌均勻關火。
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