1、主料：牛百葉300g。
2、配料：幹辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣蘿蔔10g。
3、調料：料酒1大勺、辣椒醬1大勺、白醋1茶匙、鹽少許、糖1茶匙、雞粉少許。
4、牛百葉洗淨、切粗絲。
5、将兩片姜切碎，蒜切末。
6、鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸。
7、水沸後，放入切好的牛百葉焯燙。
8、大約一分鐘後加入料酒。
9、在繼續煮半分鐘，關火，将牛百葉撈出。
10、撈出的牛百葉立刻置入冷水，片刻後撈起，瀝幹水份待用。
11、另起鍋，放兩大勺油，大火加熱。
12、油燒至六成熱，放入幹辣椒。
13、放入一大勺辣椒醬。
14、小火炒一分鐘，關火，倒入一隻幹淨的碗中。
15、将紅油倒入浸過冷水的牛百葉。
16、加入姜、蒜碎末；加入少許精鹽；加入一茶匙細砂糖；加入少許雞粉；加入一茶匙白醋。
17、加入切碎的麻辣蘿蔔，攪拌均勻即可。
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