一般人，買了排骨和土豆，第一時間想到的便是炖或者煨的做法，嗯，我家大廚不想當一般人，他喜歡做幹煸菜，所以，這次用了幹煸法來做排骨土豆，還挺好吃的。
有點像幹鍋排骨吧，幹香入味，排骨上的肉更有嚼勁。
做法寫出來，供大家參考，喜歡吃重口味菜的朋友，可以試一試。
主要食材：仔排兩根，大土豆兩個，尖椒一把，蔥、姜、鹽、胡椒粉、生抽、雞精少許。
做法：
1.仔排斬成小塊後，加料酒，少許鹽，少許生抽，蔥、姜、蒜，胡椒粉，腌制入味。尖椒切段備用。
2.土豆去皮切成薄片，沖洗淨表面澱粉後，控幹水分。鍋裡放油，油溫升至五成熱時加入土豆片，中火慢慢炸制。
3.待土豆表面起泡後撈出控油。
4.炸好的土豆片，控油後先盛出來，放一邊備用。嗯，光土豆片看上去已經很誘人了。
5.接下來，把排骨放入油鍋裡，也是開中火，慢慢炸制。
6.炸制表面酥脆後撈出控油。
7.鍋裡留少許油，放入郫縣紅油豆瓣醬，小火炒出紅油。
8.然後放入蒜粒，再放入仔排，一起翻炒。
9.接着放入尖椒翻炒。
10.等尖椒軟至皮發皺發軟後，再加入炸好的土豆片。
11.繼續翻炒，等鍋裡的各種材料翻炒均勻後，加一點點鹽調味，再加一點點雞精提鮮，撒上蔥花，翻拌均勻後關火。
12.起鍋裝盤，美味既成。
這道幹煸排骨，非常下飯。
骨頭上的肉很香很有嚼勁，不用擔心太油，排骨上的油都炸出來了，土豆片雖然經油炸，但并不是像我們吃的那種薯片這麼吸油，回軟後裡面還是土豆軟糯的口感，尖椒有點點辣，喜歡吃川菜的人應該不怕這麼點辣吧？
炸過排骨的油可以用來炒其他素菜，不要浪費哦！
我是愛研究美食的辣言辣語私想家，關注我的号，一起來研究更多好吃的吧！謝謝大家的點贊和評論。
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