1、食材:豬硬肋肉,大米,甜面醬,辣子醬,五香粉,精鹽,料酒,姜末等。
2、将帶皮帶骨的豬肋條肉漂洗幹淨,剔除排骨,将肉切成厚片,排骨剁塊,一起放入盆中。
3、大米用水浸泡4小時,碾成米糁。
4、在辣子醬裡摻入清水,和勻,用細竹篩過濾後,與精鹽、五香粉、料酒、姜末、甜面醬、大米糁攪拌均勻,随後和肉片、排骨拌和在一起。
5、取小碗,将拌好的肉片、排骨裝入碗内,排放整齊(每碗先放肉片四五片,再放排骨二三塊)。
6、将肉碗擺放在蒸籠上,用旺火蒸約50分鐘即成。吃時扣入小碟内。
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