1、面粉500克,酵母5克,泡打粉5克,糖5克,水300克。
2、包子餡:豬肉(肥瘦3:7、250克、大蔥120克、清水80克、醬油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少許、鹽3克。
3、将泡打粉、糖放入面粉拌勻,用溫水調開酵母放入面粉中揉勻,醒20分鐘。
4、豬肉剁成泥放入料酒、醬油、五香粉、生姜末、白糖、鹽攪拌均勻,再放入清水順着一個方向攪打上勁,放入冰箱冷藏,肉餡凝固後好包。包之前放入剁成碎末的大蔥,再放入食用油和香油拌勻。
5、面粉醒發後擀成皮包入肉餡,放蒸鍋醒50分鐘。
6、蒸鍋放燃氣竈,開小火進一步醒發,水開後,用大火蒸10分鐘即可。
7、關火後等5分鐘再開鍋拿出包子。
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