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杭州特色菜有哪些

美食更新时间:2024-07-23 05:10:46

　　1、定勝糕

　　定勝糕是杭州的傳統小吃之一，傳說是南宋時百姓為韓家軍出征鼓舞将士而特制的，将配置好的米粉放進特制的印版裡，中間再放入紅豆沙，蒸少許時間就可以了。白裡透紅，松軟清香，吃到嘴裡甜甜糯糯的，是春季養生的佳品。

　　2、龍井蝦仁

　　龍井蝦仁是杭州的一道特色名菜，這是用杭州特産的西湖龍井嫩芽作為配菜，以蝦仁為主制作而成的一道美食。龍井素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱。河蝦被古人譽為“馔品所珍”，不僅肉嫩鮮美，且營養豐富。這兩種食材的搭配制作出來的菜肴堪稱一絕。

　　3、西湖醋魚

　　西湖醋魚是一道曆史悠久的名菜了，它的曆史可以追溯到宋朝，西湖醋魚也稱為叔嫂傳珍。西湖醋魚通常選用草魚作原料，烹制而成。燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鳍豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。

　　4、杭州醬鴨

　　杭州醬鴨是杭州當地著名的美食之一，通常選用當年飼養成熟的鴨子為原料，經過複雜的腌制後将腌過的醬油兌50%的水放入鍋内煮沸，将鴨放入用手勺舀起鹵水不斷地淋澆鴨身，至鴨表皮成醬紅色時撈出瀝幹，在日光下曬2-3天即成。各式的醬鴨成品對心肌梗死等心髒疾病患者有保護作用。所以醬鴨不僅美味更有保健的作用，深受人們的喜愛。

　　5、杭州小籠包

　　杭州小籠包是杭州的風味小吃，其實杭州的小籠包最初是起源于開封的灌湯包，後來傳到了江南一帶，并且在江南發揚光大，也在江南地區形成了自己獨特的風味。杭州小籠包汁多香鮮，皮薄滑韌，口味各異。

　　6、東坡肉

　　相傳宋元年間，蘇東坡出任杭州做地方官，發動數萬民工疏浚西湖，築堤灌田，造福人民。蘇東坡非常的喜歡吃豬肉，大家紛紛給他送了許多肉和酒，他便将其一起烹制，沒想到竟味美無比。于是大家紛紛仿效，并流傳聞名至今。東坡肉光是讓人看着就讓人垂涎欲滴，色澤紅亮，十分的誘人。

　　7、幹炸響鈴

　　幹炸響鈴是浙江省杭州地區漢族傳統名菜之一。幹炸響鈴是用杭州地區著名特産泗鄉豆腐皮作為外皮，裡面包裹着秘制豬裡脊肉。剛剛炸出來的幹炸響鈴色澤黃亮、鮮香味美、脆如響鈴，受到了很多食客的歡迎。

　　8、蔥包桧

　　蔥包桧是杭州傳統的民間小吃，是用春餅包卷油條、蔥、甜面醬烤制而成。桧兒即油條，浙江的方言，全稱為油炸桧兒。剛出爐的蔥包桧香氣撲鼻、蔥香可口、口味極佳，是不容錯過的一道小吃。

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