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怎麼做蒜蓉茄子

美食 更新时间:2024-12-15 15:51:00

  1、準備材料:茄子約500克,瘦豬肉約150克,魚肉約100克,蒜蓉2茶匙,芹菜粒1湯匙,生粉1茶匙。

  2、腌料:(1)鹽、生粉各?茶匙,水、油各1/2湯匙;

  (2)生粉、水各?茶匙,胡椒粉少許。

  3、調味料:上湯1/2杯,老抽2茶匙,糖、鹽各1茶匙。

  4、茄子去皮切粗絲,泡油後瀝幹。

  5、瘦肉切細絲,加入腌味料(1)腌約15分鐘;魚肉切絲,加入腌味料(2),泡油後瀝幹。

  6、用1湯匙熱油将肉絲炒熟,加入蒜蓉及芹菜粒炒香,将已泡油茄子及魚肉放入,再注入調味料煮滾。

  7、生粉用2茶匙水調勻,倒入茄子内,炒至汁滾變稠,趁熱上碟即可。

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