1、豆腐皮用開水汆燙兩次,沖洗幹淨、切成大小合适的方塊;大蔥洗淨切成蔥絲;雞蛋加入适量水攪打,加入适量鹽和幾滴白酒,攪打成均勻的蛋液。
2、鍋中放一大勺油燒熱,将蛋液倒入,等到蛋液微微凝固轉中小火,将蛋液炒成雞蛋塊,鏟出。
3、鍋裡放适量油,将甜面醬倒入鍋中,小火炒醬,加入1勺糖、1勺香油,慢慢炒至醬液粘稠,将事先炒好的雞蛋放入,醬和蛋翻炒均勻即可。
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