1、主料:大閘蟹6隻。
2、輔料:白酒3瓶、黃酒1瓶、生抽1瓶、花椒若幹、生姜數片、蔥段少許、大蒜少許、冰糖2大湯勺。
3、剪開繩子,放水,讓蟹爬一爬,清洗蟹身上的髒,大概20分鐘,最好是用牙刷刷一下蟹爪蟹殼,尤其是蟹大鉗。
4、将清洗幹淨的蟹放在容器裡,倒入高度白酒淹沒蟹,30分鐘後,檢查一下蟹是否已經活動力下降,醉倒。
5、在醉蟹的時候開始燒醬料,将大蒜蔥段姜片花椒話梅醬油料酒等一起放入大火燒熱,最後放冰糖,帶冰糖化開後,關火,待其冷卻。
6、将浸泡在白酒中的蟹取出,白酒倒掉,再重現放入蟹兩勺白酒,醬料冷卻後,直接倒入,然後密封保存在冰箱裡,14天即可取出食用。
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