1、準備食材:帶魚500g、大醬一勺、蔥姜蒜适量、老抽兩勺、料酒适量、白醋少許、雞精少許、鹽适量。
2、将魚去鱗洗幹淨,剪成大小适中的段兒,在面中反正翻滾。
3、做調料水:拿一個碗,其中放入蔥段、姜片、蒜塊、大料、醋少許、醬油、糖少許、鹽、雞精、水(調料的水盡量沒過魚即可 )。
4、鍋中放入适當的油,将處理好的魚放入鍋中煎至金黃盛盤。
5、留少許油于鍋中,将煎好的魚再次放入鍋中,随即将調好的調料水放入鍋中,用中小火炖熟即可。
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