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薯塔的家常做法

美食 更新时间:2025-02-15 18:02:57

  1、油炸酥脆薯塔、薯條、薯片工藝配方:薯品10公斤、食用鹽100克(甜味薯品可加白糖、原味可不加)、舒欣脆80克、涼水10公斤、色拉油适量。

  2、工藝:首先将舒欣脆攪拌加入浸泡所需的涼水溶解,然後将鮮薯清洗去皮,加工成薯塔、薯條、薯片,放入舒欣脆溶液浸泡30-90分鐘。撈出瀝幹表面水分,送入冷庫或冰箱冷凍透徹。再放入180度油鍋油炸,要不斷翻動油炸至金黃色,口感酥脆為佳。最後趁熱撒上或刷上調味品即可食用。

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