1、将稱好的面粉放在幹淨的盆内,加入鹽攪拌均勻。
2、加入125毫升燒開的滾水将一半的面粉用筷子攪拌成松散狀,再加入225毫升冷水将剩下的一半面團攪拌成松散狀。
3、然後用手将面團揉至“三光”,即面光、盆光、手光。将揉好的面團表面撒上一些幹面粉,蓋上保鮮膜松馳20分鐘。
4、豆幹切碎,豬肉剁碎,香菇放鍋裡煮兩三分鐘,撈出瀝幹水份剁碎。
5、熱鍋下油,加入大蒜爆香,入豆幹翻炒一會,把豆幹鏟到鍋的一邊,加入豬肉炒至變色,再加入香菇、鹽、生抽、砂糖,将食材翻炒均勻,出鍋待用。
6、面團松馳好之後,搓成長條,分割成小份,再搓圓,用手撐壓扁,再擀圓。
7、包入餡料,收口,收口朝下,用手指輕輕的按壓整形。
8、平底鍋下油,将整好形的生胚放入鍋内,中小火煎至一面金黃。
9、再翻面煎至金黃。
10、好吃又香脆的香菇豬肉餡餅就完成了。
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