1、鍋中放少燒開,放入紅苋菜焯水。焯菜的水留着備用,苋菜撈出過涼水。
2、濾出的苋菜汁,面粉、鹽混合,用苋菜汁來和面。
3、和成光滑偏軟的面團,蓋濕布饧發1小時以上。
4、肉剁成末,焯水瀝幹後的苋菜切碎末。
5、肉末、苋菜末、蔥放在深盆中,打入一個雞蛋,加鹽、蒜蓉、料酒、生抽、蚝油、香油,攪拌均勻。
6、擀成餃子皮,包成餃子。
7、鍋中放水燒開,加适量鹽,下入餃子,中途點兩次冷水,再燒開即可,豬肉紅苋菜餃子就做好了。
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