大家好我是廚師王俊傑,豆角炒肉是一道很普通的家常菜,但是好多人反應飯店裡邊兒做不出來家裡邊兒的味道,給我的感覺也是一樣,在飯店裡面做,不是過水就是過油,那是為了保證豆角的顔色不變,但是它的口感不好,今天的給大家分了家庭版的做法,豆角清洗幹淨,改刀成段。
蔥姜蒜必不可少,切點五花肉搭配豆角那是絕對的好吃。
熱鍋涼油下入五花肉小火煸炒出油,下入一粒八角,把多餘的油盛出去,菜不能做的太油膩,下入料頭蔥姜蒜小米辣,小火慢炒出香味,加鹽味精老抽,蚝油,豆角,豆角不需要過水,也不需要過油,直接炒制。
這才是正确的家庭版做法,可以加入少量的水,但是水一定要收幹。調味很簡單,就是鹽味精可以加入一點點的13香,把豆角炖至面面的,蔫蔫的,這樣才好吃,非常的下飯,雖然沒有飯店的好看,但是比飯店裡邊兒的要好吃,這才是正确的家庭豆角炒肉。
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