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做梅菜扣肉的步驟

美食更新时间:2024-11-24 07:54:51

　　1、五花肉500克、梅菜100克、色拉油适量、蔥5克、姜5克、生抽10克、老抽2克、蚝油10克、柱侯醬30克、腐乳(紅)半塊、白糖10克、黃酒10克、小蔥5克。

　　2、做法：梅菜用水泡上，洗兩次，把土和渣子洗一下，不用洗太幹淨，不然味道跑了。煮肉，放點蔥姜，大火燒開，小火煮九成熟。

　　3、肉煮好後撈出來趁熱表面抹上老抽，坐油到八成熱，放肉皮朝下進去炸，盡量都炸到位。

　　4、切成大片，薄厚憑喜好自己掌握，然後把所有調料（柱候醬、生抽、老抽、蚝油、紅腐乳、白糖、黃酒）全加進去拌勻。

　　5、找一個碗，肉皮朝下碼好，然後把泡好的梅菜擠幹水放在上邊弄整齊了，如果還有剩下的汁醬就全澆上去。

　　6、上鍋蒸至少一小時，高壓鍋二十分鐘差不多了，蒸熟後倒扣到碗中，灑少許香蔥，即可享用。

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