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鲫魚紫蘇湯怎麼做

美食 更新时间:2024-06-14 08:18:59

  1、材料:鲫魚250g,豆腐150g,鮮紫蘇8g,姜5g,蔥白3g,料酒5ml,油适量,鹽2g,香油2滴,香菜5g。

  2、鲫魚去鰓,清洗體内的餘血,同時要清除魚肉上的黑膜。

  3、洗淨後的鲫魚瀝幹水,兩面抹少許鹽,放置15分鐘,下鍋前将魚身上的水用廚房紙擦淨。

  4、将配料的紫蘇葉切碎,姜切成片,蔥白切段。

  5、豆腐切成3厘米見方小塊。

  6、開小火,鍋用姜片擦抹(為防止煎魚時粘連)。

  7、倒适量油,熱至冒微煙,将鲫魚放入鍋内中小火煎,一面煎黃後小心翻面繼續煎,待魚身兩面均呈金黃色即可盛出。

  8、鍋内留少許底油,爆香姜片和蔥段。

  9、将魚加到鍋内,加上足量清水大火煮,投入紫蘇。

  10、待水煮沸(此時已變白色)時,倒入豆腐塊。

  11、将鲫魚豆腐倒進砂鍋内小火慢炖15~20分鐘即可,吃前調入少許鹽,再倒入準本好的香菜。

  12、最後滴入2滴香油,味道更純美。

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