脫骨雞爪怎麼做好吃?主料:雞爪600克輔料:生抽1湯匙、老抽2湯匙、食鹽适量、料酒2湯匙、高度白酒1茶匙、白糖1湯匙、植物油1湯匙、花椒20粒、八角1個、香葉3片、茴香籽1小把、蔥1小段、姜2片、蒜2瓣,我來為大家科普一下關于脫骨雞爪怎麼做好吃?以下内容希望對你有幫助!
主料:雞爪600克。
輔料:生抽1湯匙、老抽2湯匙、食鹽适量、料酒2湯匙、高度白酒1茶匙、白糖1湯匙、植物油1湯匙、花椒20粒、八角1個、香葉3片、茴香籽1小把、蔥1小段、姜2片、蒜2瓣。
鳳爪清洗幹淨;鍋中放涼水,放入鳳爪,煮開後去浮沫;将鳳爪撈出用熱水沖幹淨控幹水分;炒鍋上火,放小許油,加白糖小火炒至糖變金黃色。
下鳳爪翻炒挂上糖色;開大火加料酒和高度白酒烹出香味;中火加生抽和老抽翻炒上色。
加入蔥、姜、蒜翻炒出香味,加入開水與鳳爪齊平;加入香料,大火燒開後撇去浮沫兒,加食鹽和白糖調味。
中小火炖35-40分鐘,把蔥、姜、蒜和香料撿出,大火收汁即可。
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