在家怎麼做砂鍋清湯-tft每日頭條

在家怎麼做砂鍋清湯

美食更新时间:2024-11-13 06:27:08

　　1、将雞骨架洗淨裝碗，豬肉餡裝碗，豆腐略沖一下裝盤，所有食材準備就緒，開動。

　　2、首先，豬肉餡的碗裡，加入姜，蔥，再添加少許幹澱粉，打入一個雞蛋，最後加入少許鹽、生抽和香油，順時針攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱，入味。

　　3、鍋中注入清水燒開，将姜片、蔥段和大料放入，再放入雞骨架，打個水焯撈出。

　　4、将湯鍋注入清水，将雞骨架、蔥、姜、大料放入，大火燒開，轉入中火慢煮，湯汁熬好後，将所有食材和湯一起倒入砂鍋中。

　　5、豬肉餡從冰箱拿出攪拌一下，在水溫20度左右時，放入豬肉餡。（20度左右的水溫，鍋邊剛冒出小泡時）水開後，調中火。

　　6、加入切好的豆腐塊，再次水開後，撇浮沫，加入鹽和少許生抽調色，轉入小火，鍋邊放置一隻筷子，蓋上鍋蓋，慢煮。

　　7、20—30分鐘左右，淺嘗湯汁的口感，以鹹鮮為主。放入油菜，放入少許蔥花，倒入13袋裝的白古月面，放與不放味道不一樣哦。

　　8、盛出一碗來，再配上一碗米飯，開吃。

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