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正宗海南酸豆角的腌制方法

美食 更新时间:2024-07-20 22:17:28

  所用食材:豇豆,涼開水,花椒,八角,香葉,鹽,冰糖,高度白酒。

  1、豇豆要選擇綠色比較飽滿的,将其清洗幹淨控幹水分,如果有時間最好晾4個小時以上,不但把表面的水分晾幹,豇豆也變得蔫蔫的。

  2、燒一壺開水,待晾至溫熱的時候,加入幾顆冰糖、香葉、八角、花椒和鹽,攪拌均勻晾涼。通常500克水加20克的食鹽,按照比例增減。

  3、把罐頭瓶子和瓶蓋,都用開水燙一下消毒,然後晾幹,把豇豆整根卷起放進去,也可以切碎。

  4、倒入剛才調制好的涼開水,要沒過豇豆,最後加少量高度白酒,蓋好蓋子放在陰涼處,腌制7天後就可以食用了。

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