1、用料:糯米120克,肉丁30克,蔥花适量。
2、将肉切碎丁加适量老酒、生抽、老抽,拌勻,備用。
3、前一晚上将糯米浸泡于水中,大小5~8小時,水量一定要充足,早上将米洗淨瀝幹水份,高壓鍋裡加入足量的水。放上蒸架和蒸屜,鋪上紗布,再墊上油紙,防止米粒掉入水中和粘在屜上,輕輕地馬上瀝幹的糯米,盡量使米粒間隙更大一點,便于制熟。将拌好的肉碎輕輕地擺放在糯米的面上。
4、開大火燒開,轉小火大約20分鐘,此時已經滿屋飄着飯香和着肉香。
5、關火,待自然涼到可以開蓋即可打開。
6、盛出裝盤,撒上蔥花。
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