1、布丁配方材料:牛奶一罐約230ML,雞蛋兩個,榴蓮果肉100克,細砂糖30克
2、焦糖配方:細砂糖35克,水10克。
3、烘焙:170度30分鐘。
4、制作過程:模具用抹上一層薄薄的黃油防沾,用小勺舀着吃的可以省略這一步。料理杯中加入細砂糖30克、牛奶236ML和雞蛋2個。
5、加入榴蓮果肉100克,啟動料理機,攪打兩到三分鐘,成細膩糊狀,過篩兩遍備用。
6、小奶鍋中加入細砂糖35克,清水10克,中火煮開。繼續中火,煮至砂糖溶化,呈淺琥珀色時關火,餘熱會繼續加熱至焦糖色。
7、焦糖趁熱倒入模具,稍涼凝固,舀入布丁糊至九分滿,放入深烤盤,靜置30分鐘後,加熱水至模具一半的高度,放入預熱好170度的烤箱水浴法烤30分鐘至布丁液完全凝固,取出放涼後放入冰箱冷藏3小時後即可。
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