煎牛排可以不用黃油煎嗎-tft每日頭條

煎牛排可以不用黃油煎嗎

美食更新时间:2024-08-16 13:22:02

牛排好吃，但你真的懂牛排嗎？即便是經常在廚房下飯做菜的人，也不敢說自己對牛排了如指掌。那些偏愛黃油煎牛排的視頻，其實都在傳達一個錯誤信息——牛排并不适合黃油煎！以下，是8條米其林大廚不會告訴你的牛排真相。

煎牛排可以不用黃油煎嗎（煎牛排不建議直接用黃油煎）1

1、吃牛排選擇越厚越好？沒有專業工具就别逞強了！

不少人看過美國人烤牛排，一大塊厚切牛排在鍋裡烤得滋滋作響，讓人心動。但是自己在家，隻有一口平底鍋，沒有專門的牛排鍋怎麼辦？那就不要追求厚厚的牛排了，1-2.5cm的牛排已經足夠讓你吃得很開心，還不會煎得不熟。

煎牛排可以不用黃油煎嗎（煎牛排不建議直接用黃油煎）2

2、黃油煎牛排還是橄榄油煎牛排？都不是！

無論是黃油還是橄榄油，都不适合拿來煎烤牛排，因為黃油的味道太過香濃，會掩蓋牛排的味道，橄榄油隻适合低溫烹饪，溫度一高，營養價值全被破壞。如果是一塊上好的牛排，用了黃油和橄榄油，那就太浪費了！

最好的油類是葵花籽油和菜籽油，因為這兩種油耐高溫，營養價值高，油本身的氣味也不會很濃郁，難以影響牛排的滋味。正好适合追求牛排原味的老饕們。

煎牛排可以不用黃油煎嗎（煎牛排不建議直接用黃油煎）3

3、煎牛排要慢慢煎？錯了，要用大火！

别怕牛排會被燒焦，因為隻有經過美拉德反應的牛排，才能讓牛肉的蛋白質和糖發生反應，産生濃郁肉香。所以煎牛排的時候一定要用大火，放牛排的時候，鍋最好要保證已經燒到冒煙。

煎牛排可以不用黃油煎嗎（煎牛排不建議直接用黃油煎）4

4、牛排要洗洗才幹淨？别洗，牛肉味都被沖沒了！

很多朋友已經習慣買肉回來要洗幹淨，然而沖洗牛排的話，會把牛肉的纖維和風味沖淡，煎出來的牛排已經失去原本那股香醇的風味。正确做法，是用廚房紙吸一下牛排表面就可以了！

煎牛排可以不用黃油煎嗎（煎牛排不建議直接用黃油煎）5

5、牛排解凍就下鍋？沒到20℃就先忍忍吧！

剛解凍好的牛排，溫度還是太低，入鍋煎烤，會導緻牛肉外熟内生，吃起來沒有彈性。牛排化凍後，還要放置30分鐘，讓牛肉裡外都達到20℃，這樣牛排很快就能煎熟，還不會流失牛肉汁水。

煎牛排可以不用黃油煎嗎（煎牛排不建議直接用黃油煎）6

6、牛排要淋上黑胡椒汁才夠味？那是你沒買到頂級牛排肉！

如果你有一塊頂級牛排，那建議你不要考慮黑胡椒汁，要不然簡直是糟蹋牛排的風味！一塊優秀的牛排，隻需要海鹽和少許黑胡椒簡單腌制就可以了，嘗出牛肉特有的風味，才是王道。

煎牛排可以不用黃油煎嗎（煎牛排不建議直接用黃油煎）7

7、牛排雪花越多越優質？别隻看大理石花紋！

挑選牛排肉除了要看雪花的程度，還要看牛肉的顔色是不是紅潤自然，脂肪是不是雪白。如果隻注意雪花，那可能會買到不新鮮的牛肉，畢竟大理石花紋不代表牛肉的質量，隻能證明這塊牛肉挺肥的。

煎牛排可以不用黃油煎嗎（煎牛排不建議直接用黃油煎）8

8、米其林私藏小秘訣，用切開的大蒜來增香！

大家知道煎牛排的時候加入大蒜，可以增加牛排的香氣，但是專業的米其林廚師會選擇把對半切開的大蒜，在生牛排表面擦一遍，這樣一來，牛排剛入鍋煎烤就會散發出大蒜的香氣。

煎牛排可以不用黃油煎嗎（煎牛排不建議直接用黃油煎）9

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食劉亦菲到底是個怎樣的演員
一、”聖母“趙靈兒趙靈兒的人設放在今天來說，很像聖母，不過聖母是犧牲别人的利益，感動自己，趙靈兒卻是犧牲自己。拯救蒼生，這是個近乎完美的角色，美好得像一場夢，兼具人的脆弱和神的悲憫。她足夠單純，思無邪行而正，李逍遙說什麼她就信什麼，一顆不可... 2022-11-14
美食蘋果可以和什麼一起做蒸糕輔食
大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、蘋果是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，其樹為落葉喬木。2、今天劉嫂就來分享一下“蘋果發糕”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。3、下面開始介紹所需要的食材：蘋果、面... 2022-11-18
美食飯店的幹鍋花菜怎麼做的
大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、幹鍋花菜口味濃而不膩，口感飽滿，回味悠長。對食欲不振、消化不良、大便幹結者都有幫助2、今天劉嫂就來分享一下“幹鍋有機花菜”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。... 2023-01-04
美食抹灰加氣的施工方法
一、常規填充牆砌體優點和不足1、空心砌塊填充牆簡介燒結多孔磚：以粘土、頁岩、煤矸石、粉煤灰及其它固體廢棄物等為主要原料，經焙燒而成主要用于建築物承重部位。施工工藝采用傳統水泥砂漿砌築、抹灰施工。混凝土空心砌塊：混凝土小型空心砌塊是以水泥為膠... 2022-11-09
美食适合寶寶吃的蒸蛋糕
當甜蜜的香氣爬上了唇齒舌尖，久久回味，輕盈如絮的綿軟口感，總是能給我們一臉的“大滿足”。炎炎夏日，大人食欲不佳，更何況是屬于人類珍寶的小孩子呢。媽媽們絞盡腦汁想要做出征服熊孩子的健康甜點，其實并沒有那麼難，今天哈妹就把既簡單又好吃的蒸蛋糕配... 2022-11-06
美食牛肉适合配什麼菜煮粥
牛肉适合配什麼菜煮粥?“居家隔離吃什麼”之-清炖牛肉平時炖肉我喜歡加點蔬菜，蔬菜混着肉汁，肉塊又能吸收蔬菜的清香，營養又美味.，我來為大家科普一下關于牛肉适合配什麼菜煮粥?以下内容希望對你有幫助!牛肉适合配什麼菜煮粥“居家隔離吃什麼”之-清... 2022-10-17
美食杭州銀泰折扣店品牌大全
錢江晚報·小時新聞記者楊茜通訊員陳麗麗杭州濱江區老百姓家門口的銀泰百貨終于要來了！明天，6月30日，濱江銀泰開啟試營業模式。濱江銀泰位于濱江物聯網小鎮核心位置、緊鄰地鐵1号線濱和路站，13萬方的商業空間裡，涵蓋了化妝品、名品、運動潮牌、影院... 2022-11-06
美食雞怎麼做
雞怎麼做?雞洗淨斬小塊，香菇溫水泡發後切塊，現在小編就來說說關于雞怎麼做?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!雞怎麼做雞洗淨斬小塊，香菇溫水泡發後切塊。雞塊放入鍋中加清水、姜絲煮開半分鐘後關火，洗淨血沫。鍋底鋪放姜片、蔥段，加入焯過的... 2022-08-05
美食蝦配什麼菜一起炒好吃
蝦配什麼菜一起炒好吃?可以和絲瓜一起炒準備材料：絲瓜一根、鮮蝦10個左右、醬油少許、鹽少許、蔥花少許，我來為大家科普一下關于蝦配什麼菜一起炒好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!蝦配什麼菜一起炒好吃可以和絲瓜一起炒。準備材料：絲瓜一... 2022-06-24
美食炒牛肉放什麼能讓牛肉變嫩
牛肉切了直接炒，難怪又老又柴，學會2招，牛肉滑嫩香軟，沒腥味炒牛肉口感滑嫩，沒有一點腥味，是非常好吃的家常菜，但想要做好并不容易。很多人的做法，就是把牛肉切好後直接炒，結果又老又柴，腥味也比較重。其實不管炒什麼肉，都不能切了直接炒，今天我就... 2022-12-16
美食塌棵菜炒平菇怎麼做
塌棵菜炒平菇怎麼做?原料：塌棵菜兩棵，平菇150克，紅椒半個，接下來我們就來聊聊關于塌棵菜炒平菇怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!塌棵菜炒平菇怎麼做原料：塌棵菜兩棵，平菇150克，紅椒半個。塌棵菜用手擺開洗淨，紅椒切片。上鍋入油... 2022-08-14
美食燕窩這麼吃可還行
燕窩這麼吃可還行?首先取出白燕盞放入清水中，一人一天燕窩食用量為3-5克，一個中型燕盞分量夠兩個人吃，今天小編就來說說關于燕窩這麼吃可還行?下面更多詳細答案一起來看看吧!燕窩這麼吃可還行首先取出白燕盞放入清水中，一人一天燕窩食用量為3-5克... 2022-06-15
美食純外賣店會使用預制菜嗎
根據疫情防控要求，5月1日起，全市餐飲經營單位暫停堂食、轉為外賣服務。為了應對線上可能會出現的需求量增長，各家外賣平台和生鮮電商正在從供應鍊、存儲、産能、配送履約等各方面緊急調配資源，以多種措施做好保供應對。為應對暫停堂食期間可能激增的商家... 2022-11-07
美食酸奶蛋糕做法
酸奶蛋糕做法?酸奶和油倒入盆中，攪拌均勻攪拌均勻後，蛋黃加入，攪拌均勻，我來為大家講解一下關于酸奶蛋糕做法?跟着小編一起來看一看吧!酸奶蛋糕做法酸奶和油倒入盆中，攪拌均勻。攪拌均勻後，蛋黃加入，攪拌均勻。低粉和澱粉篩入盆中吧，Z字型攪拌，不... 2022-06-25
美食又便宜又好吃顔值又高的糖果
糖果，一說到這兩個字，大家都好像回到小時候，都會七嘴八舌的分享着自己當年吃過什麼什麼糖果，什麼什麼糖果味道很好，什麼什麼糖果現在還再吃；小時候總是很喜歡老爸老媽給我糖吃，因為怕我們吃了會蛀牙，所以都是很限制的給我們糖吃，最開心的時候莫過于有... 2022-11-04
美食正宗醬黃瓜做法大全
二十年醬黃瓜的配料比例，李姐首次公布，口味濃郁，醬香味足，無保留全部告訴你，學會這一個很多醬香腌菜都會做！大家好，今天我們做一個醬黃瓜！洗幹淨的黃瓜，剖開，切四條，不要切斷！用衣服架挂起來，放在陽光下，晾曬兩天！晾曬好的黃瓜，取下！開始做醬... 2022-11-19
美食梅菜肉餅蒸飯如何做
梅菜肉餅蒸飯如何做?将米洗淨，用水泡起來，将梅菜和瘦肉剁碎，在剁碎的梅菜和瘦肉中加入糖，鹽，油，料酒，醬油攪拌均勻，我來為大家科普一下關于梅菜肉餅蒸飯如何做?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!梅菜肉餅蒸飯如何做将米洗淨，用水泡起來，将... 2022-07-10
美食豆腐幹塊怎麼做才好吃
豆腐幹塊怎麼做才好吃?首先把買回家的豆腐幹和青椒洗幹淨，放菜闆上備用，我來為大家科普一下關于豆腐幹塊怎麼做才好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!豆腐幹塊怎麼做才好吃首先把買回家的豆腐幹和青椒洗幹淨，放菜闆上備用。豆腐幹切絲，青椒切... 2022-06-01
美食小剝皮魚的做法
小剝皮魚的做法?疫情期間，每周三的團購菜單上，曾經團購過一次冰凍的剝皮魚，不算特别大，甚至可以說有點小，25元一公斤，大約有30條的樣子，油炸後酥脆的很，采用川味的做法，配料特别豐富，簡單炒制後出鍋香味四溢，麻辣鮮香；，我來為大家科普一下關... 2022-10-19
美食北京爆肚哪家最好吃
“肚”一把，誰不愛？如果沒猜錯，一幫“雜碎”裡接受程度最高的，大概就是“肚（dǔ）子”了。“愛憎分明”，原本是雜碎們的普遍特征，就比如肥腸和腰子吧，油汁是很誘人，愛吃的人愛極了，不愛的是一口也吃不下。不過這個特征，遇到“肚子”卻失靈了。米椒... 2022-11-06
美食如何做西紅柿雞蛋湯不酸
如何做西紅柿雞蛋湯不酸?番茄蛋湯是很多朋友比較喜歡喝的一種湯類，也有很多朋友比較喜歡做，但是自己在家做的番茄蛋湯往往沒有飯店裡做得好喝，這究竟是為什麼呢？今天就來跟大家分享一個飯店裡做西紅柿蛋湯的方法，這樣做出來的西紅柿蛋湯的蛋花非常漂亮，... 2022-10-16
美食彩椒怎麼做鹹菜
彩椒怎麼做鹹菜?首先，準備适量新鮮的辣椒（青紅椒，菜椒、青椒、螺旋椒、小米椒等等），先将它們清洗幹淨，再改刀切成小段後，直接倒入提前備好的料理機中，制作辣椒鹹菜首要的前提條件是，務必保證各種食材絕對的新鮮度，切忌選擇那些發蔫、幹癟的原料，今... 2022-08-18
美食西芹榨汁需要煮熟嗎
西芹榨汁需要煮熟嗎?西芹榨汁不需要煮熟芹菜汁是一種常見的蔬菜汁，其中含有豐富的蛋白質、纖維素、維生素、胡蘿蔔素、微量元素等營養成分，将西芹直接榨汁可以最大程度的保留其中的營養，其營養價值會更高，今天小編就來聊一聊關于西芹榨汁需要煮熟嗎?接下... 2022-08-23
美食湘菜紅燒獅子頭
簡單食材簡單做，家常的美食家常的味，每天學習四道菜，一個月能學多少菜，喜歡做菜的朋友看看這裡面有哪款是你要學習的菜。清蒸江團江團不要隻會做川味水煮，适當的吃吃清蒸，營養更豐富，吃着更鮮，老少皆宜。材料：江團、熟火腿、水發香菇、網油、水發蝦米... 2022-11-01
美食旺仔小饅頭制作方法完整教程
By娜小通通用料低筋粉45克馬鈴薯澱粉130克奶粉25克泡打粉3克玉米油30克雞蛋1個白糖30克做法步驟1、碗中放入雞蛋和白糖攪拌均勻2、再加入玉米油攪拌均勻3、将各種粉類篩入4、揉成光滑面團5、分成均勻的小球先放入烤箱140度20分鐘6、... 2023-01-04
美食吃桔子去火還是上火
桔子會上火嗎因為桔子中含有大量的糖份，因此很多人吃過桔子之後就會出現口幹舌燥，流鼻血，便秘等一系列上火的表現。事實上這是因為吃了過量的桔子之後大量的熱量不能及時轉化成脂肪，從而引起體内的熱量多過于身體所需，從而引起機體功能的紊亂。這也是日常... 2022-11-05
美食地瓜粉可以做珍珠嗎
地瓜粉可以做珍珠嗎?在沒有木薯澱粉的情況下，也會用地瓜粉來制作，不過需要掌握正确的方法，首先我們要準備好地瓜粉、糖漿等食材，将地瓜粉加水攪拌均勻，制作成粉圓之後，放到糖漿裡面浸泡，接着倒進鍋裡熬煮好就可以了，我來為大家科普一下關于地瓜粉可以... 2022-06-03
美食怎樣做幹豆角炖五花肉
大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享超下飯的“肉丁長豆角”。長豆角是現在正常吃的蔬菜之一，長豆角富含粗蛋白質，粗脂肪和多種氨基酸，還含有豐富的礦物質，維生素。做法也有很多種，最常見的有芝麻醬拌長豆角，清炒長豆角，肉末... 2023-01-22
美食涼拌豆角怎麼做又綠又好吃
大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。長豆角是一種維生素C含量非常豐富的綠色蔬菜，口感脆嫩，做法也有很多種，無論是炒着吃還是涼拌，都是不錯的一道家常菜。今天我們分享一道醬汁豆角的家常做法，簡單好吃口感脆，開胃解膩，... 2022-11-15
美食鮑魚燒土豆的家常做法
鮑魚燒土豆的家常做法?準備用料鮑魚、土豆、蔥、姜、蒜、五香粉、味素、白糖、生抽、料酒、醋、鹽、食用油，下面我們就來聊聊關于鮑魚燒土豆的家常做法?接下來我們就一起去了解一下吧!鮑魚燒土豆的家常做法準備用料。鮑魚、土豆、蔥、姜、蒜、五香粉、味素... 2022-06-01

tft每日頭條

> 美食

> 煎牛排可以不用黃油煎嗎

煎牛排可以不用黃油煎嗎

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注