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綠豆沙的制作方法

美食更新时间:2024-09-14 18:40:31

　　1、食材：綠豆500g，糖30g，糖漿20g，黃油60g，水800g。

　　2、将挑選好的綠豆洗淨，放水中浸泡4一6小時；

　　3、将浸泡好的綠豆放入鍋中，冷水煮開，然後在蓋上蓋小火煮30分鐘；

　　4、30分鐘後關火放涼（注意，不要将綠豆煮開花，這樣影響口感）；

　　5、将稍微晾涼的綠豆分次放入破壁機中打成泥，在這個過程中根據綠豆的粘稠狀态，适量加入一些清水；

　　6、将打成泥的綠豆用篩子過篩一次；

　　7、将過篩後的綠豆放入無水無油的炒鍋中，小火進行翻炒；

　　8、翻炒至綠豆泥冒泡，加入黃油，并用鏟子不停的攪拌，直至黃油化開；

　　9、再水汽變少時加入白糖攪拌，直至白糖化開；

　　10、接着往裡倒入糖漿，并且不停的攪拌，防止粘鍋；

　　11、炒制不粘鏟子關火；

　　12、放入碗中自然放涼，綠豆沙就做好了。

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