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炒青菜有什麼技巧

美食 更新时间:2024-12-19 16:09:02

  1、要等油滾冒煙後才下菜,這樣可避免破壞蔬菜中的維生素。

  2、如果蔬菜含有較多的水分,炒時可以不加水。

  3、最好是菜炒熟後上碟前才放鹽,這能防止蔬菜出水。

  4、當菜炒至半熟時,可蓋上1-2分鐘,但不可過久,否則會令菜變黃。

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