中國龍蝦做成麻辣小龍蝦好吃。麻辣小龍蝦又名長沙口味蝦、香辣小龍蝦,是一道家常菜,是湖南省著名的漢族小吃。麻辣小龍蝦以小龍蝦為主材,配以辣椒、花椒和其他香辛料制成,成菜後色澤紅亮,口味辣并鮮香。
原料:小龍蝦200克、幹辣椒20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個、桂皮1根、生抽45毫升、老抽15毫升、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30毫升。
做法:
1、将小龍蝦洗淨,蔥、姜、蒜切碎,辣椒剪塊;
2、鍋中加入比平時炒菜稍多的油,燒到3成熱,放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味。
3、放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻,然後淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味。
4、看到小龍蝦卷曲後,放入香葉、八角、桂皮等香料,淋入200毫升的清水,加蓋用中火焖8分鐘,最後加入适量鹽調味,火力調大将湯汁稍微收幹即可。
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