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炒豆制品放不放醋啊

知識 更新时间:2024-12-23 18:00:23

  豆腐中富含鈣質,若加入酸性的醋會使鈣質沉澱不利消化。

  豆腐是最常見的豆制品,又稱水豆腐。主要的生産過程一是制漿,即将大豆制成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐 。豆腐因凝固劑的不同主要分為三類:一是以鹽鹵為凝固劑制得的,多見于北方地區,稱為北豆腐,含水量少,含水量在百分之八十五至百分之八十八,較硬。以石膏粉為凝固劑,多見于南方,稱為南豆腐,含水量較北豆腐多,可達百分之九十左右,松軟。

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