1、食材:豆腐500克,水發香菇20克,五花肉100克,蔥白少許,蔥花少許。
2、将豆腐切成長方形塊。
3、洗淨的香菇切絲,切粒,剁成末。
4、蔥白切碎,剁成末。
5、洗淨的五花肉剁成肉末。
6、用小勺在豆腐上挖出小孔,撒上少許鹽。
7、往肉末中加入鹽、生抽、雞粉、蔥末和香菇拌勻,甩打上勁。
8、加少許生粉、芝麻油拌勻,使得肉餡有粘性。
9、将适量的肉餡依次填充在豆腐塊中。
10、用油起鍋,放入豆腐塊,注意肉餡朝下,将肉餡煎熟,轉動炒鍋,以免肉餡煎糊。
11、加入約70毫升清水,加入雞粉、鹽、生抽、蚝油,拌勻。慢火煮約1分鐘入味。
12、将煎煮好的豆腐盛出裝盤待用。
13、鍋内的湯汁加入水澱粉進行勾芡。
14、加入少許的食用油拌勻,調成濃汁,澆在食材上即可。再撒上蔥花即可。
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