紅燒牛尾的正宗做法-tft每日頭條

紅燒牛尾的正宗做法

美食更新时间:2024-12-01 09:38:56

　　1、用料：牛尾1根、食鹽8克、醬油25克、冰糖20克、蔥1根、姜1小塊、蒜1/2個、八角3個、花椒5粒、白芷2片、砂仁4個、香葉5片、草果1個、陳皮1塊、茴香籽5粒、黃酒25克、植物油2湯匙。

　　2、準備好所有材料，香料用紗布包好。

　　3、牛尾切開後用涼水泡一個小時左右去血水。

　　4、牛尾冷水下鍋，放少許蔥和姜燒開，撇去浮沫煮三分鐘撈出，将煮牛肉的水撇淨沫子，撈出蔥和姜備用。

　　5、另準備一口鍋，放冰糖和少許水炒糖色，炒到顔色發紅就可以了。

　　6、然後将煮牛肉的湯倒進炒糖色的鍋中燒開，放醬油和黃酒。

　　7、然後将牛尾放進湯中，放香料包燒開。

　　8、另一口鍋放少許油燒熱，将蔥、姜、蒜放進去大火炒成焦黃色出香氣。

　　9、倒入炖牛肉的鍋中，燒開後蓋鍋蓋轉小火煮至牛尾軟爛即可。

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