1、先和面。盆裡大約是1斤的面粉,往裡面打3個雞蛋進去。
2、再加入5g的鹽和2g的小蘇打進去,再分次加入溫水來和面,加入水的量大概有150g,揉成稍軟的面團後蓋住醒面半個小時。
3、面團醒好後。往案闆上撒些幹面粉,然後把面團揉光滑。再揉成長條狀,切成幾個等份的小劑子再分别用手掌按壓成圓形就可以全部好了,開始下油鍋炸。
4、鍋裡油溫七成熱的時候下油鍋,用中火炸。然後用筷子在油餅的肚子上不停的劃,讓油餅鼓起來。
5、一面炸好後翻過來炸另一面,兩面炸至金黃的時候就可以撈出來了,這樣做出來的油餅外表酥脆,内部柔軟,非常的好吃。
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