1、雞肉要腌制:雞肉想要保持鮮嫩的口感,在油炸之前一定要先腌制,建議添加鹽、五香粉、蚝油、料酒、澱粉進行腌制,也可以買專門的炸雞柳調料包腌制。
2、用澱粉不用面粉:炸雞柳外面裹的粉要用面粉,炸出來才脆,用面粉炸出來會比較趴軟。
3、裹上面包糠:面包糠油炸之後非常脆,雞柳外面裹上一層面包糠,炸好之後吃起來更加酥脆。
4、複炸一遍:一般第一遍油炸是将雞柳炸熟,第二遍用高溫大火将雞柳炸半分鐘,可以将雞柳炸的更酥脆好吃。
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